事業案内
工場部門および設備事業部門の特徴とこだわりをご紹介します。
工場部門
工場部門
ソーセージの本場
ドイツの味
肉の太公はソーセージの本場ドイツの加工技術を学び 本場仕込みの製法で製造しています
江戸川工場で生産している「こだわり生フランク」は天然ケーシング（豚の腸）を使用し、外はパリッと香ばしく、中身はとってもジューシーな味わいが特徴。生の状態で急速冷凍することにより、風味や旨味を肉の中にぎゅっと閉じ込め、天然ハーブの香りがふわっと広がる上品な味わいに仕上げています。
また、野菜と一緒にコンソメスープでコトコト煮込むとフランクの旨味がスープに溶け出し、野菜にも味が染みわたります。
生のフランクを家庭でボイルして食べるドイツスタイルで、ぜひ本場仕込みのフランクをお楽しみください。
素材の味を生かした
ナチュラルな味わい
第二工場では「スモークチキンスライス」を製造しています。
スモークチキンスライスは、鶏肉本来の味を生かすため余計な味付けはせず、ナチュラルな風味に仕上げたスモーク香る一品。
江戸川工場、第二工場では最新の製造機器を設備し、安全・安心で効率の良い生産を行っています。
設備事業部門
設備事業部門
効率的で使いやすい
製品づくり
設備事業部門では食品工場からレストラン厨房まで、さまざまな食に関わる現場で使われる台車や機械などの製品を手掛けています。
熟練した丁寧な手作業によって「効率的で使いやすい」そして「食材にやさしい」製品づくりを実現できるよう、日々努力しています。
企画・設計
曲げ加工
研磨
レトルト釜用セパレート台車
お客様のご要望に添った仕様にて製作しました。
スモークハウス用台車
ハム・ソーセージ工場で使われる台車です。
パン工場 ドウボックス
パン生地発酵台車。大型・小型対応可能です。
製造工程
ジャーマンウインナーの製造工程をご紹介！
1解凍
冷凍の原料を大型機械でチルド状態にします。異物が入っていないか丁寧に確認しながら作業を行います。
2塩漬
豚肉と鶏肉に食塩などを加え、専用の機械でしっかりと撹拌します。その後冷蔵庫に一晩置きます。
3細切・混合
サイレントカッターで肉やスパイス、調味料などを高速で混ぜ合わせます。スパイスの配合はドイツ人マイスター直伝！
4充填
配合した肉を充填機でケーシングします。
8検品・梱包
最終検査の重量チェックを行い金属検知機を通過したら、箱詰めされて全国の業務スーパーへ出荷されます。
7計量・包装
長さや形を確認しながら選別した後はオートスケールで計量し、フィルム包装します。
6冷却
加熱が終わるとウインナー全体にシャワーをかけて粗熱を取ります。冷蔵庫に移し、10℃以下の温度まで冷やします。
5加熱
サクラチップで燻製して中心までじっくりと加熱します。ドアを開けると蒸気がもくもくと立ち上がります。
